Главная Тофу, Сыры. Консультации, услуги. Регистрация

Вход

Приветствую Вас Гость | RSSВоскресенье, 23.07.2017, 01:32
Меню сайта

Форма входа

Поделиться

Поиск по сайту

Форум

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Статистика
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru

-->Главная » »
Мисо

Мисо


Мисо – это густая паста из перебродивших соевых бобов, в которую добавляют немного соли и воды. Светлая мисо более лёгкая и сладкая, не слишком солёная, из неё делают заправки для салатов, добавляют в различные овощные блюда. Тёмная мисо (например, красная) – это основа традиционного японского мисо-супа. Чтобы получилась правильная мисо, соевые бобы ферментируют в специальных деревянных чанах несколько лет, однако современные технологии позволяют это делать всего за полтора месяца.


Мисо-суп с грибами и тофу

Вам потребуется: овощной бульон или вода 600 мл, паста мисо 2 ст. л.,морковь 1 небольшая, дайкон 1 маленький, свежие шиитаке 10 шт., твёрдый тофу 100 г, зелёный лук 2 пёрышка, сушёные водоросли вакаме 1 лист.
Приготовление:
Шиитаке промыть, обсушить, нарезать пластинками. Дайкон и морковь очистить, нарезать очень тонкими ломтиками.
Тофу порезать кубиками со стороной 1 см. Довести бульон до кипения, добавить пасту мисо, размешать, чтобы паста полностью растворилась.
Всыпать шиитаке и варить на медленном огне, 2–3 мин. Добавить тофу и овощи, варить еще 2 мин. Тонко нарезать зелёный лук, разложить по мискам для супа.
Залить кипящим бульоном, посыпать нарезанными тонкими полосками вакаме. Подавать немедленно.

Маринованные в мисо куриные ножки на гриле

 
Вам потребуется: мисо паста 2 ст.л., куриные голени 8 шт., соевый соус светлый 2 ст.л., сакэ (или сухой херес) 2 ст.л.,
мирин 2 ст.л., лук зелёный мелконарезанный 1 ст.л., имбирь свежий натертый 1 ч.л.
Приготовление:
Смешать соевый соус, сакэ, мирин и мисо-пасту, слегка взбить. Добавить лук и имбирь, перемешать.
Куриные голени аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, уложить в большую миску и залить маринадом; поставить в холодильник на полтора часа.
По истечении этого времени ножки вынуть из маринада, обсушить и обжарить на сильно разогретом гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать с белым отварным рисом.

Креветки тэмпура



Вам потребуется: 20 сырых креветок мука 100 г, желток яичный. 1,5 стакана воды, 2 стакана кукурузного масла.
Для соуса:
4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. супа мисо, сахар 1 ч.л., 1 ч. л. сакэ, немного тёртого хрена или имбиря.
Приготовление:
Приготовить кляр. Для этого желток опустить в воду и слегка взбить венчиком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать муку. Очистить креветки, оставив хвостик. Надрезать каждую креветку вдоль спинки, а потом сделать небольшой надрез поперёк. Чтобы креветка выглядела ровной и красивой, ее нужно сжать по продольному разрезу и слегка вытянуть.
Налить в глубокую сковороду масло и разогреть его примерно до 150–180˚С. Каждую креветку хорошенько обвалять в муке, потом в кляре и опустить в разогретое масло. Через 1–2 минуты креветка всплывет – значит, она готова. Перед подачей на стол креветки вместе с прочими продуктами (кабачки или морковь тэмпура) можно выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Смешать все ингредиенты для соуса и подать его в небольших индивидуальных мисочках.







Сыроделие

Каталог статей

Контакты

Портфолио

Новости

Так.ру

Copyright MyCorp © 2017Яндекс.Метрика